http://www.nlc-bnc.ca/2/3/h3-1211-f.html site des archives du Canada. Avec quelques excellentes pages sur les Vikings au Groenland et en Amérique.
http://www.ac-reims.fr/datice/bul_acad/Hist-Geo/bul14/aliment.htm#schéma. Un site scolaire sur les fouilles du chateau comtal de Montfelix (Chavot, Marne). Très intéressant.
http://www.uhb.fr/alc/medieval/liens_ma.htm
http://www.agronome.com/Dico/index.php un dictionnaire d'agronomie du XVIIIème siècle
www.france-spiritualites.com : Notice historique sur la tour St Jacques de la Boucherie par F. RITTIEZ Paris - 1856
http://globegate.utm.edu/french/lit/middle.ages.html Literature of the French Middle Ages
http://www.godecookery.com/afeast/afeast.htm
http://expositions.bnf.fr/gastro/enimages/salle3/index.htm
http://www.bergerfoundation.ch/index_french.html
http://hungart.euroweb.hu/index2.html arts en Hongrie. Une dynastie française, d'origine angevine, règna sur la Hongrie.
http://mistral.culture.fr:8004/cgi-bin/multione/MUSEOFILE/MFsommaire?MID=hS7UEzbPz58Q base de donnée sur les musées français
http://www.culture.gouv.fr/documentation/joconde/liens.htm base Joconde, du ministère de la Culture. Musées français ou étrangers, expos...
http://www.chez.com/cuisinejapon/
http://www.archivesnationales.culture.gouv.fr/chan/
http://www.geocities.com/katjaorlova/Cookbooks.htm
http://www.pbm.com/~lindahl/food.html
http://www.vet-alfort.fr/ENSV/ la chaire des maladies contagieuses de l'école vétérinaire d'Alfort met en ligne des polycopiés sur les maladies animales et les zoonoses, les maladies anilmales transmissibles à l'homme
http://www.cnrs.fr/SDV/peste.html tout sur la Peste.
http://www.chez.com/guatemalt/ un site sur l'hygiène alimentaire
BALTRUSAITIS (Jurgis) -"Le moyen âge fantastique" Flammarion
GOUSSET (Marie Thérése) -"Le livre des merveilles du monde" (Marco Polo) Bibliothèque de l’image ; Paris 2002
KRISTELLER (Paul) -"Gravures sur bois: illustrations de la Renaissance florentine" L'Aventurine
STEJSKAL (Karel) -"L'empereur Charles IV, l'art en Europe au XIV ème siècle" Gründ. Le père de Charles IV, Jean de Luxembourg devenu aveugle fit lier son cheval à celui de ses officiers et mourut en chargeant à Crécy.
WILSON (David) -"Les mondes nordiques" VBI
WETZEL - "Les maladies du gibier" Maloine
DELUMEAU (Jean) et LEQUIN (Yves) -"Les malheurs des temps. Histoire des calamités et des fléaux en France", Larousse Paris, 1987
BEAUJOUIN (Guy) et POULLE DRIEUX (Yvonne) -"médecine humaine et vétérinaire à la fin du Moyen Age", Droz ; 1966
TREMOLIERES (J. ) -"Nutrition" Dunod ; 1973
JOUVE (Jean Louis) -"La qualité microbiologique des aliments. Maîtrise et critères". CNRS-CNERMA ; Paris 1993
ACHA (Pedro N.) et SZYFRES(Boris) -"zoonose et maladies transmissibles communes à l'homme et aux animaux. Office International des Epizooties ; Paris 1989
BERGER (Christian) -"Le livre de l'amateur de bière" R. Laffont
HIEATT (Constance B.) et GASTRO BUTLER (Sharon) -"Pain
vin et venaison, un livre de cuisine médiévale" Aurore
BOLENS (Lucie) -"La cuisine andalouse, un art de vivre XI-XIIIéme siècles" Albin Michel
BOURRIN (Jeanne) et Thomassin (Jeannine) -"Les recettes de Mathilde Brunel" Flammarion
FERRIERES (Henri DE) -"Le livre du roy Modus et de la
royne Ratio", in "Jeux et sapiences du Moyen Age" éditionsPléiade
FOIX (Gaston Phoebus, comte DE) -"le livre de la chasse bibliothèque de l’image" Paris 2002
HEINISCH (Bridget A. ) -" Fast and feast. Food in medieval
society". University Park ; 1976
JOST (Philippe) - "La gourmandise, les chefs d'oeuvre de la littérature gastronomique de l'Antiquité à nos jours". Le Pré aux clercs ; Paris 1998
LAURIOUX (Bruno) - " Manger au moyen age" Hachette ; Paris 2002
LAURIOUX (Bruno) - " Le moyen age à table" Adam Biro ; 1989
LAURIOUX (Bruno) - " Le règne de Taillevent. Livres et pratiques culinaires à la fin du Moyen Age"Publications de la Sorbonne ; Paris 1997
ANQUETIL -"Histoire de France", Bouret 1855
AUBE (Pierre) -"Baudouin IV de Jérusalem le roi lépreux"
Taillandier
BERNARD (Daniel) -"L'homme et le loup" Berger Levrault
BOGLIONI (Pierre) -"La culture populaire au Moyen Age" L'aurore (actes de colloque)
BOUTRUCHE (Robert) -"Seigneurie et féodalité " Aubier
2 tomes
BRAUDEL (Fernand) -"L'identité de la France" Flammarion 3 tomes
CHAUNU (Pierre) -"L'obscure mémoire de la France, de la première pierre à l'an 1000" Perrin
CHAUNU (Pierre) -"Le temps de la Réforme (T1) : la crise de
la chrétienté" Complexe
DE BOUARD (Michel) -"Manuel d'archéologie médiévale"
Sedes
DELORT (Robert) - "La vie au Moyen-Age" Seuil ; Paris 1982.
DUBY (Georges) - "L'économie rurale et la vie des campagnes dans l'Occident Médiéval" Flammarion ; Paris 1977.
FERRIERES (Henri de) - "Le livre du Roy Modus et de la Reyne Ratio ; in jeux et sapiences du Moyen-Age ; Gallimard ; Paris 1951.
FRANKLIN (Jules) - "La vie privée d'autrefois" tome 3 "La cuisine" - tome 8 "variétés gastronomiques" Welther ; Paris 1906.
GIMPEL (Jean) - "La révolution industrielle du Moyen-Age" Seuil ; Paris 1977.
HEERS (Jacques) - "Précis d'histoire du Moyen Age" P.U.F. ; Paris 1973.
HEERS (jacques) -"Le clan familial au Moyen Age" Puf
HEERS (jacques) -"Fêtes des fous et carnavals" Hachette-Pluriel
; Paris 1997
LE GOFF (Jacques) - "Pour un autre Moyen-Age" Gallimard Paris 1977.
LE GOFF (Jacques) - "La civilisation de l'Occident Médiéval Arthaud ; Paris 1977.
LE GOFF (Jacques) -"Les intellectuels au moyen âge" Points
LEGUAY (Jean Pierre) -"La rue au moyen âge" Ouest France
; Rennes 1984
LE ROY LADURIE (Emmanuel) - "Histoire du climat depuis l'an mil" Flammarion ; Paris 1967.
MOLLAT (Michel) - "Genèse médiévale de la France moderne" Seuil ; Tours 1977.
MOLLAT (Michel) -"Les pauvres au moyen age" Complexe
MOLLAT (Michel) -"Ongles bleus, Jacques et Ciompi" Calmann Levy
PERNOUD (Régine) - "Pour en finir avec le Moyen-Age Seuil ; Paris 1979.
PERNOUD (Régine) - "La femme au temps des cathédrales" Stock Histoire
SUTTO Claude -"Le sentiment de la mort au Moyen Age" Aurore
VERGER (Jacques) - "Les universités au Moyen Age" P.U.F. ; Vendôme 1973.
VILLENEUVE (Roland) -"Dictionnaire du diable et de la démonologie" Marabout
VILLENEUVE (Roland) -"La beauté du diable" Berger Levrault
X X X - "Ménagier de Paris" Slatkine ; Genève 1967. Un traité d'économie domestique riche en renseignements sur les usages alimentaires.
Les "Recueils des ordonnances des Rois de France" (Usuels Bibliothèque Nationale) rassemblent la plupart des textes législatifs sur les boucheries françaises.
AUDRICOURT ( André G.) - "L'homme et la charrue à travers le monde" La manufacture
DE BOUARD (Michel ) - "Manuel d'archéologie médiévale" Sedes
BOILEAU (Etienne) "Le livre des métiers" Slatkine ; Genève 1980.
CHAUDIEU (Georges) - "Le petit dictionnaire de la boucherie et de la boucherie-charcuterie" Peyronnet ; Paris 1970.
CHAUDIEU (Georges) - "Boucher qui es-tu où vas-tu" Peyronnet ; Paris 1965.
COORNAERT (Emile) - "Les corporations en France avant 1789" Paris ; Editions Ouvrières 1968.
DELORT (Robert) -"Les animaux ont une histoire" Seuil ; Paris 1980
DELUMEAU (Jean) -"La peur en Occident" Fayard ; Paris 1980
DURBEC (Joseph) - "La Grande Boucherie de Paris" Imprimerie Nationale ; Paris 1957.
FAGNIEZ (Gustave) - "Etude sur l'industrie et la classe industrielle à Paris aux XIII et XIVèmes siècles" ; Slatkine Genève 1975
FAVIER (Jean) - "Les contribuables parisiens à la fin de la guerre de cent ans": Droz ; Genève 1970.
FERRIERES (Madeleine) -"Histoire des peurs alimentaires du Moyen Age à l'aube du XXème siècle" Seuil ; Paris 2002
FAVIER (Jean) " Finances et fiscalité du bas Moyen-Age" Sedes ;Liège 1980.
FAVIER (Jean) -"Les contribuables parisiens à la fin de la guerre
de Cent ans" Droz
FOURQUIN (Guy) "Les campagnes de la région parisienne à la fin du Moyen-Age" ; P.U.F.; Paris 1964.
FRANKLIN (Jules) - "Dictionnaire historique des arts, métiers et professions exercés à Paris" ; Welther ; Paris 1906.
GEREMEK (Broneslaw) - "Le salariat dans l'artisanat parisien
aux XIII - XV èmes siècles" Mouton ; Paris 1968.
HERON de VILLEFOSSE (René) - "La grande boucherie de Paris" in Bulletin de la Société de l'Histoire de Paris et de l'Ile de France" ; Paris 1928.
LA MARE (Nicolas de) "Traité de Police" Paris 1722.
LANDRY -"Essai économique sur les mutations des monnaies dans l'ancienne France" Champion
LESPINASSE (René de ) et BONNARDOT (François) - "Les métiers et corporations de la Ville de Paris." imprimerie nationale ; Paris 1879
PERNOUD (Régine) - " Histoire de la bourgeoisie" tome l ; Seuil .
Quatre ouvrages appartenant à la série "Nouvelle histoire de Paris"
BOUSSARD (Jacques) - "Paris de la fin du siège de 885-886 à la mort de Philippe Auguste" Hachette ; Paris 1976.
CAZELLES (Raymond) - "Paris de la fin du régne de Philippe Aunuste à la mort de Charles V" Hachette ; Paris 1972.
FAVIER (Jean) - "Paris au XVëme siècle" Hachette ; Paris 1974.
LAVEDAN (Pierre) - "Histoire de l'urbanisme à Paris" Hachette ; Paris 1975
ABBON -"Le siège de Paris par les normands" Belles Lettres
ALLARD (Guy) -"Aspects de la marginalité au moyen âge"
L'aurore (Colloque canadien)
ARIES (Philippe) - "Essai sur l'histoire de la mort en Occident du Moyen Age à nos jours" Points
BERCE (Yves Marie) -"Croquants et nu pieds" Juillard Gallimard
GEREMEK (Broneslaw) - "Les marginaux parisiens au XIV-XVèmes siècles" Flamarion ; Paris 1976.
GEREMEK (Bronislaw) -"La potence ou la pitié" Gallimard
GEREMEK (Bronislaw) -"Truands et misérables dans l'Europe moderne"
Gallimard Hist
HILLAIRET (Jacques) - "Dictionnaire historique des rues de Paris" Editions de Minuit ; Mayenne 1972.
HOFFBAUER (Théodore) - "Paris à travers les âges" Tchou ; Paris 1978.
LE BOEUF (Abbé) - "Histoire de la ville et de tout le diocèse de Paris" Paris 1774.
LE GOFF (Jacques) -"La civilisation de l'occident médiéval"
Arthaud
MEURGEY (Jean) - "Histoire de la paroisse St-Jacques de la Boucherie" Champion ; Paris 1926.
MICHELET -" Le Moyen Age"Bouquins ; Paris 1981.
SUGER -"Vie de Louis VI le Gros" Belles lettres
VILLAIN - "Essai d'une histoire de la paroisse St-Jacques de la Boucherie" Paris 1758.
BASIN (Thomas) -"Histoire de Charles VII" Les Belles Lettres
CALMETTE (Joseph) - "Les grands ducs de Bourgogne" Albin Michel ; Paris 1979.
COVILLE (Alfred) - "Les cabochiens et l'ordonnance de 1413" Slatkine ; Genève 1974..
COVILLE (Alfred) - "Les premiers Valois et les débuts de la guerre de cent ans" Taillandier ; Paris 1981.
FAVIER (Jean) - "La guerre de cent ans" Fayard; Poitiers 1980.
FRASER (Antonia) -"Rois et reines d'Angleterre" Taillandier
FOURQUIN (Guy) - "Les soulèvements populaires au Moyen-Age" P.U.F. ; Paris l972.
HALLAM (Elisabeth) -"The Plantagenet encyclopedia" Guild Publishing
, Londres
HUINZINGA (Johann) - "L'automne du Moyen Age" Payot ; Paris 1980.
MOLLAT (Michel) et WOLFF (Philippe) - "Ongles bleus Jacques et Ciompi" Collman Levy ; Paris 1970.
PETIT DUTAILLIS (Charles) -"Charles VII Louis XI et la minorité de Charles VIII" - Taillandier ; Paris 1981.
SCHELLE (Klaus) -" Charles le Téméraire" Ldp
BASIN (Thomas) - "Histoire de Charles VII" Belles Lettres ; Paris 1964.
CHARTIER (Alain) -"Le quadrilogue invectif" Pléiade in
"Jeux et sapiences du Moyen Age"
LE HERAULT BERRY (Gilles le Bouvier dit) - "Chroniques de Charle VII." Klincksieck ; Paris 1978.
JUVENAL DES URSINS (Jean) - "Oeuvres", in Michaud et Poujoulat "Mémoires pour servir à l'histoire de France" ; Paris 1836.
KENDALL (Paul Murray) - "L'Angleterre au temps de la guerre des deux roses" France Loisir
KENDALL (Paul Murray) -"Warwick, le faiseur de rois" France Loisir
KENDALL (Paul Murray) -"Louis XI", France Loisir
KOCH -"La guerre au Moyen Age" Nathan
XXX -"Journal d'un bourgeois de Paris" Slatkine ; Genève 1973.
© grande-boucherie.chez.tiscali.fr